Как приготовить подливу из мяса куриного филе

Подлива с мясом из курицы рецептЧтобы гречка, картошка, или другое простое блюдо стало вкусней — можно приготовить подливу из куриного мяса. В кулинарии существует множество рецептов по приготовлению подливы из мяса. А в интернете, или в кулинарных книгах вкусные рецепты подливы из курицы национальной кухни народов. Все они по-своему оригинальные и вкусные, но хотелось бы отметить один несложный способ маринования курицы. Этот рецепт подливы довольно универсальный. Тем более мясо курицы после такого маринада напоминает свинину, что уже говорит о существенной экономии.И ваши домочадцы или просто гости никогда не скажут, что именно эта подлива приготовлена из курицы.

Ингредиенты для приготовления куриной подливы из мяса

Сначала в ход идут ингредиенты для маринада мяса курицы. Так же узнайте как пожарить картошку, которую можно полить вкусной подливой. А вот собственно что нам нужно для маринада:

  • Курица либо окорочка два или три штук среднего размера (с курицы нам нужно только грудка и ножки)
  • Двадцать пять грамм коньяка
  • Сметаны или майонеза жирного
  • Кетчуп (можно заменить соусом)
  • Соль, или приправа для подливы
  • Чёрный перец на кончике ножа
  • Два или три перца горошком
  • Три зубчика чеснока (кто не очень любит чеснок, можно взять меньше)
  • Ваши любимые приправы, только чуть-чуть

Как приготовить подливу с куриным мясом

Ингредиенты для приготовления самой подливы:

  • Морковь – 1 штука (среднего размера)
  • Луковица – 1 штука.
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Сметаны одна ложка столовая
  • Соль
  • Томатной пасты одну ложку (в зависимости от марки пасты, не очень кислую)
  • Муки одна столовая ложка (в зависимости от сорта муки)
  • Укроп – небольшой пучок
  • Петрушка – 3 веточки
  • На кончике чайной ложечки куркумы
  • Половинку ложечки паприки

Маринования куриного мяса для подливы

  1. Возьмём курицу вырежем грудку или обрежем мясо с ножек, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в посуду (посуду лучше брать из нержавеющей стали), солим, перчим и перемешиваем. Оставим на время в сторону пока наше мясо и займёмся приготовлением самого маринада. Кстати, если хотите приготовить шашлык то там свой рецепт.
  2. Итак, возьмём небольшую пиалу и выдавим чеснок через чесночницу, добавляем сметану или майонез (это по вашему вкусу), потом кетчуп. Всё хорошо перемешиваем, и добавляем к нашему мясу и хорошо руками смешиваем маринад и куриное мясо. Затем добавляем коньяк и опять хорошо перемешиваем, кладём перец горошком. И ставим замаринованное мясо в холодильник на двенадцать часов максимум. После мариновки мясо станет мягким и нежным.

Приготовление самой подливы пошагово

  1. Маринованное мясо уже готово, можем приступать к приготовлению самой подливы. Итак, у нас остались куриные кости после обрезки мяса, ставим на огонь и варим из них бульон, где-то приблизительно на 0,7 литра воды. Пока вариться бульон, приготовим мясо.
  2. Ставим на огонь сковороду, нагреваем и только тогда наливаем подсолнечное масло приблизительно немного. Выкладываем замаринованное мясо и готовим на среднем огне. Готовим до золотистого цвета, после чего выкладываем шумовкой из сковороды в подготовленную кастрюльку для подливы. На остаточном масле после обжаривания мяса, выкладываем мелко нарезанный лук в сковороду. Пассируем и только тогда выкладываем морковь, нашинкованную на мелкую тёрке и постоянно, помешиваем. Морковь должна слегка зарумяниться.
  3. Как только морковь зарумянится, кладём паприку и куркуму, сметану (можно добавить любимую приправу для мяса), перемешиваем, потом томатную пасту и заливаем небольшим количеством бульона. Даём хорошо прокипеть приблизительно минут пять. После чего аккуратно переливаем приготовленную юшку к мясу. И только сейчас добавляем остальной приготовленный бульон и ставим на небольшой огонь. Пусть подлива прогреется и прокипит на маленьком огне.
  4. Для густоты подливы, надо ещё поджарить муку. На сухую сковородку наливаем немного масла подсолнечного и даём нагреться, масло накалилось, кладём муку и прожариваем её до золотистого цвета, не забываем тщательно перемешивать, чтобы не было комочков. После того как мука станет золотистой, выключаем и добавляем к подливе, опять хорошо смешиваем муку с подливой. Кладём мелко порубленную зелень, укроп и петрушку. И даём прокипеть ещё минут семь, солим по вкусу.

Вот подлива из мяса курицы и готова, отключаем. Даём пять минут чтобы подлива настоялась и напиталась ароматными травами и специями. Приятного аппетита.

Оставить комментарий