Как приготовить картофельное пюре с молоком

Как сварить картофельное пюре с молоком

Когда впервые делаешь картофельное пюре, кажется, что может быть проще? Сварить картофель, размять, добавить масло и молоко. Но что делать, если пюре получается невкусным, с комками или слишком жидким? На самом деле даже в приготовлении, такого, казалось бы, простого блюда, есть свои особые секреты. А вот как жарить картошку на сковородке.

Как правильно варить картошку для пюре

  • Сначада картофель нужно правильно сварить, он не должен быть переваренным. Для приготовления пюре лучше выбрать картофель, который лучше разваривается, он имеет желтоватый цвет. Именно из-за слишком долгого приготовления картошки пюре становится сухим, и в нем появляются комки. Проверить готовность очень просто – проткните одну из картофелин ножом или вилкой, если лезвие входит легко и плавно, без всякого сопротивление, то пора выключать плиту, а если, для того, чтобы проткнуть картофелину пришлось применить силу, то подождите еще немного и проверьте снова. Если у Вас не так много времени, то картофель можно нарезать, а не варит целиком, так он будет готов намного быстрее.
  • Чтобы обогатить вкус пюре и придать ему аромат, еще во время варки картофеля положите в кастрюлю морковь, луковицу или чеснок.
  • После готовности картофеля слейте воду, положите картофель в пустую кастрюлю, и верните на плиту на две-три минуты — это поможет избавиться от лишней впитавшейся воды.
  • Не ленитесь тщательно взбить пюре. Картофелины недостаточно растолочь, необходимо добиться равномерной консистенции без комочков, пюре должно быть кремообразным и воздушным.
  • Добавьте в пюре немного плавленого сыра, йогурта без вкусовых добавок, пару ложек сметаны или майонеза. Это сделает вкус пюре нежнее.
  • Также важно, что и в каких количествах Вы добавляете в свое пюре.
  • Сливочного масла должно быть достаточно. Для полутора килограмм картофеля понадобится 50-100 граммов масла.

Также узнайте как варить сгущенку правильно.

Роль сливочного масла в картофельном пюре

Сливочное масло влияет и на вкусовые качества и на консистенцию пюре, если масла достаточно, то оно кремообразное с нежным сливочным вкусом, если нет, то жидкое и водянистое. Необходим не маргарин, а обычное масло с высоким процентом жирности. В крайнем случае, его можно заменить растительным, дополненным мелко нарезанным и обжаренным луком, но лучше заранее купить все необходимое — полностью заменить сливочное другим маслом невозможно – вкус уже не тот.

При взбивании пюре обязательно нужно добавить достаточное количество жидкости, это еще один из критериев однородного вкусного пюре. Можно использовать жидкость, в которой была сварена картошка, или молоко — все зависит от Вашего вкуса. Если добавляете молоко, оно должно быть теплым — это сохранит цвет. Молоко придает блюду особый привкус, но помните, что хранится в холодильнике оно меньше, чем приготовленное на воде.

Специи и пряности, которые удачно подчеркнут вкус картофеля: жареные грибы и лук, укроп, тёртый пармезан, запеченный чеснок, петрушка, розмарин, тимьян, белый перец, горчица, шнитт-лук.

Если вы хотите сделать пюре низкокалорийным, можно использовать воду, оставшуюся после варки, а половину картофеля разнообразить похожим овощем, но с меньшим содержанием калорий, например, пастернаком, кольраби, топинамбуром или турнепсом. Вкус будет необычным, но ничуть не хуже.

Картофельное пюре подают в качестве гарнира к абсолютно разным блюдам, я предлагаю вариант, который является одним из тех блюд, что часто появляются на моем столе.

1 комментарий к “Как приготовить картофельное пюре с молоком

  1. Когда в картошке не осталось комочков, надо влить в нее разогретое молоко с маслом и хорошо перемешать, как бы немного взбивая картофельное пюре.

Оставить комментарий