Как сварить сгущенку

Как правильно варить сгущенку?

Прежде всего, необходимо выбрать банку с качественной (а значит дорогой) сгущенкой. В наше время распространена сгущенка на основе пальмового масла. На банках мелким шрифтом пишут: «с добавлением растительного жира». Такая «сгущенка» не сварится, а только испортится после варения. По этому, желательно не скупиться при покупке, иначе ничего может не выйти.

Советы чтобы хорошо сварить сгущенку

  • Банку нужно поставить (не положить на бок, а то она будет всплывать) в кастрюлю и залить холодной водой,кастрюлю поставить на средний огонь. Ждать, пока сгущенка сварится, нужно не 2, а хороших 3, а то и 4 часа. При этом обязательно нужно следить за количеством воды в кастрюле, ведь она выкипит намного раньше. Поэтому нужно время от времени подливать горячую воду так, чтобы банка все время была полностью под водой. Если этого не делать банка вскоре взорвется, а кастрюля сгорит.
  • Существует мнение, что сгущенка быстрее варится в скороварке. Это не так! Проверено на собственном горьком опыте… Единственный плюс от варения в скороварке – это тот, что вода не выкипает и не нужно ее все время подливать.
  • Ни в коем случае нельзя выливать сгущенку в кастрюлю и варить просто так. Сгущенка пригорит и не только испортиться сама, но и испортит посуду.
  • Если вы сварили сгущенку для вафельного торта, то поспешите намазать её на торт, пока она ещё тёплая. Во-первых, ее тогда легче мазать, а, во-вторых, так полностью растает сливочное масло, которое обязательно нужно добавлять для того, чтобы торт не был слишком приторным и чтоб сэкономить на самой сгущенке конечно.
  • Но ни в коем случае нельзя открывать банку, пока она ещё горячая и вздутая, иначе струя нагретой до 100˚С выпрыснет с такой силой, что получите ожоги лица и ещё долго будете отмывать сгущенку с потолка.

Приятного аппетита!

© Yevhen Ivanov, специально для KakPravilno.net

3 комментария к “Как правильно варить сгущенку?

  1. «не свариться» — мягкий знак здесь лишний. Да и вообще во всем тексте в слове варится автор зачем-то пишет «Ь». То есть, он конечно бывает и нужен, но не в данном случае

  2. Огромное спасибо!! Всё понятно и просто!! Пошла варить сгущёнку)))!! Удачи всем в этом деле и приятного аппетита))

  3. Важным моментом в технологии является создание устойчивой структуры сгущённого молока. Для предотвращения неоднородной кристаллизации сахаров , в продукт вводят микрокристаллы лактозы.

Оставить комментарий