Как правильно приготовить шашлык?

Первое, что приходит в голову в теплый солнечный день — махнуть на пикник и отведать шашлыков. Однако правильно готовить настоящий шашлык умеют единицы. Но овладеть этой наукой совсем не сложно, главное знать некоторые особенности.

Как мариновать мясо и приготовить шашлык

  1. Прежде чем залить мясо маринадом, нужно убедиться в его пригодных качествах. Парное мясо для шашлыков совершенно не подходит. Мясо должно полежать как минимум пару дней, чтобы с него стекла кровь.
  2. Для шашлыков обычно выбирают корейку и задние ноги туши, обычно это баранина, свинина или говядина. Но также отличный шашлык получается из рыбы и курицы. Мариновать мясо нужно 3 — 4 часа.
  3. Самый вкусный шашлык получается на углях, для которых используется виноградная лоза. К сожалению, в средней полосе ее не найти и поэтому используются другие варианты. А удобнее использовать уже готовый древесный уголь и жидкость для розжига.
  4. Мангал лучше всего приобрести чугунный, в нем шашлык приготовится быстрее. Перед тем, как нанизывать мясо на шампуры, их нужно смазать растительным маслом и нагреть в течении трех минут. Кусочки нанизывают вдоль волокон. Большие нужно поместить в центр, маленькие — по краям. Снимать готовое мясо лучше ложкой, чтобы мясо не потеряло свою сочность.

Вот и все секреты. Приятного аппетита!

Оставить комментарий