Как чистить свиной язык и варить его

Как почистить и сварить свиной язык

Свиной язык, это компонент, из которого получается очень вкусное, можно даже сказать уникальное блюдо, отличающееся от других мясных блюд изысканным вкусом, мягкостью и приятным ощущением, в момент его поедания. Изумительный вкус не всегда руководит хозяйкой. Как только она вспоминает, что прежде чем приготовить вкусное блюдо с свиным языком придется поморочить голову, чистить его, что очень трудно, как хозяйка приятный вкус отодвигает на задний план и покупает кусок мяса, нежели отдает предпочтение покупки свиного языка.

Сам факт, что хозяйки не торопятся покупать свиной язык из-за возникающих трудностей при его чистке, говорит о том, что делают они это зря. Все не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Не секрет, что самая изюминка нежного вкуса, скрывается под кожицей языка. К тому же чистится он очень просто. Главное знать несколько хитростей, как это сделать быстро и как можно проще. А еще смотрите как приготовить жареную картошку.

Приготовления перед чисткой свиного языка

Прежде всего, для того чтоб осуществить чистку свиного языка необходимо, покупая на рынке или в супермаркете свиной язык пройти в отдел приправ и купить специи. Какие именно, вы узнаете далее.

А придя домой, не спешите покупку выкладывать в морозильную камеру. Оставьте язык на тарелке на некоторое время. Но помните, выкладывая язык на тарелку, не стоит его оставлять надолго.

Для чистки языка нужна организация, посуда и инструменты

Какие инструменты и посуда нужна для свиного языка

А вот теперь инструменты. Это значит, что для того, чтоб быстро справиться с чисткой языка, необходимо подготовить рабочее место , кухонные инструменты и посуду. Для этого понадобиться кастрюля, в которую нужно будет налить воды и довести ее до кипения. Кроме горячей воды, поставьте рядом еще одну кастрюлю, предварительно налив в нее, холодную воду. Из инструментов, нужен нож.

Когда все готово, можно приступать к основному этапу работы, то есть к чистке свиного языка. Правильно это сделать поможет вот эта инструкция. Итак:

Инструкция процесса чистки свиного языка пошагово

  1. Свиной язык необходимо достать с пакета, положить в заранее приготовленную емкость и залить чистой холодной водой. В таком состоянии язык должен пробыть около двух с половиной часов, чтоб вымочиться. Поэтому этот процесс и носит такое название, как вымачивание.
  2. Через два или два с половиной часа, язык необходимо достать и промыть под струей проточной воды. При этом его нужно не просто промыть, а покупать, тщательно потерев его щеткой. Если язык, купленный в супермаркете, то обычно в таком магазине уже продается хорошо очищенный продукт. Если, конечно же покупка была совершена на рынке, то в этом случае обработка языка на низшем уровне, в сравнении как в супермаркете. Это значит, что с супермаркета продукт, не придется долго мыть и оттирать щеткой. А вот купленный с рынка, свиной язык нужно будет тщательно вымочить, вымыть, приложив максимум усилий, чтоб щеткой полностью оттереть подъязычную ткань на языке, от сгустков крови, лимфатических уплотнений и жира.
  3. Теперь пришел черед кастрюли с горячей водой. Для этого нужно взять емкость, налить в нее примерно половину кастрюли воды и поставить на огонь. Помните, вода должна закипеть. Поэтому придется немного подождать, либо заранее поставить воду на огонь, то есть перед тем, как занялись еще оттиранием под проточной водой.
  4. Как только вода закипела, в нее можно опускать свиной язык.

Как правильно варить свиной язык

  • После этого нужно дождаться пока все вместе снова не закипит. В момент закипания, при помощи шумовки необходимо снять с воды шум или пену, которая образовалась в результате воздействия кипятка на оставшуюся кровь и жир. Ведь, как известно, в момент соприкосновения горячей воды и остатков крови, кровь сворачивается, образовывая хлопья. Вот именно такие хлопья шумовкой необходимо удалить с кастрюли, где в воде кипит свиной язык. Если вам показалось, что остатки крови отделились в недостаточной мере, можно в эту же кастрюлю снова долить стакан холодной воды и еще раз довести все до кипения, и снова снять всплывшие хлопья и пену.
  • Когда пены нет, и окроп чистый, можно сюда же добавить одну нарезанную луковицу, пару штучек лаврового листа и соль. При этом, сюда же можно добавить перец, укроп, петрушку. В общем, готовиться, что-то вроде мясного бульона, где соль, лавровый лист и специи, являются не главным, но основным ингредиентом для создания вкуса.
  • Теперь можно оставить кипеть свиной язык до тех пор, пока он не свариться. Обычно процесс варки занимает полтора-два часа. Но можно и проверить, готов ли язык или нет. Для этого нужно взять деревянную шпажку и протыкая язык, хорошенечко к нему присмотреться. Если из места прокола вытекает слегка розовая жидкость, это значит, что язык еще не готов и ему нужно еще вариться. Но, а если с места прокола, показалась прозрачная вода, не сомневайтесь, в этом случае, свиной язык, готов.
  • Как только язык сварился, его нужно достать из воды. Но перед тем, как это сделать необходимо рядом поставить емкость с холодной водой. Как только язык вынут из кипятка, он сразу же должен быть опущен в кастрюлю с холодной водой.
  • Здесь он должен поплавать не меньше двух трех минут. После этого можно снимать с свиного языка шкурку. При этом сделать это можно ножом вручную. Если все сделано правильно, кожица с языка снимется несколькими пластами. Но если так не получилось, придется ее удалить небольшими фрагментами. Другое дело, если шкурку снять не получается. Это результат того, что язык недоварился. В этом случае придется свиной язык снова поместить в горячею воду и доварить, как следует. После чего процедуру повторить. То есть снова опустить на пару минут в холодную воду, а затем снять с него шкурку.
  • После того как шкурка снята, можно готовить из языка любое блюдо. Главный и трудоемкий этап пройден, осталось его превратить в изысканное и невероятное блюдо.

А на десерт можно испечь кекс столичный с изюмом по классическому рецепту.

1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *